鱔魚骨有很高的的營養價值，它含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，磷鐵等營養元素，有增強身體免疫力的作用。 鱔魚骨中還含有“鱔魚素”這種物質，具有清熱解毒，涼血止痛，祛風消腫的功效。 對風熱痘毒，臁瘡等症有治療的作用。
鱔魚骨食療方 為補血造血之良品，對於造血不良、骨髓空虛者相當有益
