仙草凍，又稱涼粉或仙草，是一種由仙草（又稱涼粉草）製成的傳統甜點，以其獨特的風味和消暑功效而聞名。 製作方法通常是將仙草乾與水熬煮，加入澱粉（如地瓜粉、太白粉）使其凝固成凍，冷卻後即可食用。 仙草性味甘、淡、寒，可清熱解暑，緩解因火氣大、中暑等引起的症狀。
