美味又護胃,真的很讚!
以下摘自網路:
沙茶爐是一種源自廣東潮汕地區,在台灣非常受歡迎的傳統火鍋形式,又稱汕頭火鍋。它的特色在於清雅的湯頭與獨特的自製沙茶醬,兩者是其美味的關鍵。
特色
湯頭:傳統的沙茶爐湯底強調原味,通常使用豬骨或魚高湯,並加入炸過的扁魚、蝦米等提鮮,湯頭清甜醇厚。
沙茶醬:這是沙茶爐的靈魂。與一般市售沙茶醬不同,許多店家會手工自製,主要成分包含花生粉、蒜頭、蔥段、洋蔥、五香粉、蝦米和魚乾等,口感甘甜,風味濃郁。在台灣,這款沙茶醬主要用作火鍋沾醬,而非直接加入鍋底熬煮 (潮汕當地則會將沙茶醬加入湯底滾煮)。
食材:除了常見的肉類和蔬菜,沙茶爐店常提供獨特的手工火鍋料,例如魚冊、一口天、手工魚餃等,這些也是饕客們喜愛的必點項目。