薤白（學名：Allium chinense）是一種多年生草本植物，屬於百合科蔥屬，其鱗莖可供食用和藥用。它在台灣馬祖地區俗稱「麥蔥」或「野蔥」，味道介於蔥和蒜之間，具有特殊的辛辣氣味。 
主要功效與作用
在中醫學中，薤白性味辛苦溫，歸肺、胃、大腸經，具有多種功效。 
• 通陽散結、理氣寬胸: 這是薤白最重要的藥用價值，常用於治療胸痺（即胸悶、胸痛、心絞痛），可改善胸背疼痛、喘息咳唾等症狀。著名的中醫方劑如「瓜蔞薤白白酒湯」和「枳實薤白桂枝湯」等，就是以薤白為主藥來治療這些問題。
• 健胃消食、行氣導滯: 薤白所含的大蒜辣素能促進消化功能，增加食慾，對於飲食不消、脘腹脹滿疼痛、腹瀉或痢疾、瀉而不暢等症狀有改善作用。
• 抗菌消炎: 現代研究顯示，薤白水煎劑對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌有抑制作用。
• 防治心血管疾病: 薤白提取物能抑制血小板聚集，有助於防治血栓性血管疾病，對預防實驗性動脈粥樣硬化有作用。